La table étoilée du Verbois

Goûter à ma cuisine, c’est accepter de partir en voyage sans jamais oublier d’où l’on vient. Je la nourris d’une culture foisonnante, que je partage à travers des assiettes sans cesse renouvelées, au gré des destinations qui jalonnent mon parcours et m’inspirent des mariages de saveurs surprenants et révélateurs.

Je m’attache à mettre en avant les produits que je déniche au plus près de chez moi. Amoureux des Hauts-de-France, je cherche en permanence à sublimer les trésors qui m’entourent, fort d’un réseau de producteurs que j’ai patiemment tissé autour de moi.

J’exprime surtout un rapport viscéral à la terre, qui s’affirme tout au long du repas comme un fil conducteur. Des amuse-bouche au dernier dessert, les produits disent d’eux-mêmes cette passion tenace — ma façon d’adresser un clin d’œil sensible à mon père et à mon grand-père, et de les remercier de tout ce qu’ils m’ont transmis dès l’enfance.

Audacieuse, généreuse, équilibrée, délicate, voyageuse et terrienne, ma cuisine porte bien des adjectifs. Mais BONNE, au sens de « qui veut du bien, qui fait du bien à autrui », est sans doute celui qui lui correspond le mieux.